船橋で愉しむうなぎ。秘伝のタレ・出汁と共に

焼いた鰻を幾度もタレにくぐらせる事で、鰻の旨味を移り込ませる当店のタレ。
さらにそこから熟成を重ねることで味の深みが増します。
継ぎ足し育てるタレは使用サイクルが早い夏場には、熟成期間が充分取れずタレが若返ります。
ただ当店では独自の熟成方法を行うことで、同じ質のタレを通年ご提供できるよう日々試行錯誤しております。

余計なものは使用せず、砂糖・みりん・しょうゆなど、
うなぎの味を最大限に活かせる調味料のみ使用

京都の鰹節専門店から取り寄せたかつお節、
北海道産昆布をふんだんに使用。
原材料には化学調味料を一切使わず、鳴門の海水の塩のみ。

当店では紀州和歌山の葡萄山椒を使用しております。
香りと辛みの濃い選りすぐりの山椒は当店の鰻との相性が良いです。手作業による製法にこだわっている山本勝之助商店さんより産地直送していただいております。